Consorcio de Jabugo y el chef madrileño Paco Roncero han firmado un acuerdo para la difusión de la marca Premium “SierraMayor de Jabugo” y sus productos. De esta manera, la firma andaluza vincula la imagen de su gama más exquisita al alumno más aventajado de Ferrán Adrià.
Roncero se une así a la lujosa lista de chefs que avalan la marca como son Juan Mari Arzak, Joan Roca, Xavier Pellicer, Dani García y Carles Gaig.
Además, Paco Roncero, como jefe de Cocina de La Terraza del Casino de Madrid, guardará un espacio en su carta para platos elaborados con los productos SierraMayor de Jabugo e incluso medita elaborar productos de quinta gama para el gran público con ellos.
Roncero define las piezas de cerdo ibérico, tanto frescas como curadas, como “una incitación al placer”. De Consorcio de Jabugo, dice que “sé cómo trabajan, porque lo he visto; sé como miman a los marranos desde que nacen; sé cómo curan y maduran de forma insólitamente artesana”. Paco Roncero y Consorcio de Jabugo, unidos en la búsqueda de lo supremo.