Un cerdo único y feliz
El cerdo Joselito posee un gran poder de adaptación y presenta un crecimiento lento, propio de una crianza en absoluta libertad en su hábitat natural, la dehesa, lo que determina cuatro de sus aspectos más definitorios:
* Realiza ejercicio constante mientras busca alimento y agua.
* Su edad al abandonar las dehesas ronda los 2 años.
* Peso elevado al finalizar la montanera (170-190kg).
* Gran capacidad para infiltrar grasa dentro de los músculos.
Estos factores definen una gran variedad de características sensoriales:
* A mayor edad del cerdo, mayor firmeza muscular, lo que hace que la textura del producto cárnico sea más consistente.
* El ejercicio prolongado y continuo aumenta la calidad de la carne, al aumentar la capacidad oxidativa del músculo, lo que le confiere un color rojo intenso.
* El incremento en peso en animales de edades adultas deriva casi exclusivamente en una mayor cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular.
 

Las Dehesas

Joselito apuesta por la Vida del Planeta
Joselito planta entre 70.000 y 80.000 árboles anuales (encinas y alcornoques) en su compromiso por cuidar el ecosistema del bosque mediterráneo. Estamos cumpliendo un plan de reforestación a 30 años, con un objetivo de 2.400.000 árboles replantados.

El hábitat natural del cerdo ibérico JOSELITO son las dehesas arboladas que la empresa posee en el cuadrante suroeste de la Península Ibérica.

La dehesa, a mitad de camino entre el bosque y la pradera, conforma un ecosistema de los más bellos que existen, donde se encuentran las encinas y alcornoques que proporcionan abundantes bellotas.

En este preciado ecosistema, el cerdo ibérico disfruta en libertad del sol, el aire libre y grandes espacios donde moverse sin ninguna barrera.

La dehesa permite concebir el conocido fenómeno de "La Montanera", que coincide con la etapa final de vida del cerdo Joselito, donde se aprovechan al máximo las bellotas y las distintas especies de hierbas que le ofrece el bosque mediterráneo.

La dehesa no sólo proporciona al cerdo las tan valiosas bellotas. Además cumple otras muy importantes funciones. La arboleda de las dehesas de Joselito bombea agua y nutrientes hacia las hierbas de la superficie, protege de la erosión, reduce la temperatura en verano, aumenta la humedad relativa en el ambiente y resguarda al ganado de las inclemencias del tiempo.

Un verdadero ejemplo de armonía e interacción entre el hombre y el medio ambiente.... http://www.joselito.com