Pedro Álvarez, gaditano y economista, se ha pasado media vida creando proyectos para otros desde su agencia de diseño y marketing hasta que decidió darse un gusto al cuerpo y se le metió en la cabeza otra clase de negocios más golosos. "La primera idea que me vino fue un café a raíz de una estancia en Nueva York en pleno boom de las cadenas tipo Starbucks". Aquella idea del café dejó paso a una marca de chocolate artesanal, y hace cinco años puso en marcha Pancracio, una empresa dedicada a la elaboración de productos de chocolate.

"Empecé con una pequeña producción para amigos y familiares, unos turrones y unas trufas, y viendo que la cosa gustaba, me embarqué en la creación de la marca con este nombre, si quieres un poco feote, pero que te transporta a esa onomástica popular ligada a la gastronomía tradicional".
Ahora con el título de Chocolate moderno (El País Aguilar) ha reunido un puñado de recetas con este ingrediente como materia prima. "Chocolate moderno es un recetario con vocación internacional y recetas sencillas donde hemos confeccionado postres de origen europeo o americano, desde el Tiramisú a las galletas tipo cookie".

El libro ha merecido la distinción del Mejor Libro de Chocolate editado en España y ha quedado finalista a nivel europeo. Para presentarlo en Valencia contó con el espacio Taller de Proyectos de la interiorista Carmen Baselga, un estudio de decoración que desde su creación a principios de este año combina las cosas del comer con las cosas del diseño... http://www.elpais.com