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| Millésime Cap Cana - marzo 2009 |
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Página 2 de 2 DETALLES Dada la complejidad del menú, tanto por el número de platos como por la sofisticación de los mismos, para ser operativos los organizaron de la siguiente forma: Los 640 invitados estarán distribuidos en dos comedores, A y B. Los ocho cocineros desplazados, se dividirán en dos equipos, y en cada uno habrá 4 cocineros. Cada uno elaborará dos platos de menú. Cada equipo preparará un menú idéntico para los dos días compuesto por ocho platos (4 entrantes, 2 platos principales y dos postres), pero cada día se sirve en un comedor diferente. Los equipos de cocina cambian de comedor cada día, pero los comensales mantienen la misma mesa los dos días, con lo que tienen la oportunidad de degustar los dos menús. Los primeros dos días del evento son exponencias, demostraciones y catas. Dos de brunch y dos cenas esos mismos días. Los chefs invitados integrantes del equipo de cocina participantes: Francisco Roncero, Joaquín Felipe, Alberto Chicote, Pedro y Marcos Morán, Quique Dacosta, Enrique Martínez, Adolfo Muñoz y Joan Roca. Cocineros invitados Ferran Adriá y Juan Mari Arzak. En total, Millésime Cap Cana tendrá 10 jefes de cocina y 32 cocineros, y como jefes de salas, a los sumilleres Francisco Patón, José María Marrón y Rafael Sandoval. Ivelisse Villegas |
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