Bixente Muñoz, del Gran Sol de Hondarribia, se proclamó ayer en Consuegra (Toledo) campeón del I Concurso Nacional de Pinchos Medievales, con una tosta de ventresca de atún con Idiazabal roto y dulce de berza, una propuesta que sorprendió al jurado por la utilización de materias primas de su entorno, el maridaje de sabores, 'que hacen de esta tosta un pincho gastronómicamente completo y la espectacularidad y originalidad de su propuesta de ahumarlo con aromas de encina y vainilla en una campana' justo antes de degustarlo.
El cocinero hondarribiarra, que se mostró muy satisfecho por este campeonato, manifestó que 'el pincho es una propuesta de sabores, matices y contrastes que encierra al mismo tiempo conceptos de la alimentación del medievo, pero a los que he aportado una visión muy personal'.
Muñoz consigue de esta manera el trofeo y mil euros del primer premio, mientras que Juan Carlos Ferrando del restaurante Medoc, de Laguardia, se llevó el premio a la originalidad, dotado con 500 euros.