Sólo era necesario trasponer el umbral del Salón de las Letras para sentirse inmediatamente conquistado con los exquisitos olores que invadieron el recinto. Esta magia para los sentidos fue posible gracias al ciclo de conferencias, demostraciones y degustaciones, que se realizó ayer en el evento culinario titulado “Guerreros del Maíz”.
 

En primera instancia la investigadora gastronómica Diana Kennedy hizo un extenso recorrido por su más reciente libro “Oaxaca, el Mundo Infinito de su Gastronomía”, del cual extrajo los ingredientes esenciales de la comida de esta región mexicana, explicó el origen de cada uno de ellos y dio a conocer la utilidad que se le puede dar a los mismos.

El cacao, el maíz, el chile, en sus distintas presentaciones, y muchos ingredientes más formaron parte de la amena charla que ofreció la investigadora sobre los componentes de algunas de las recetas de platillos mexicanos que han deleitado el paladar de cientos o quizás miles de personas.

Kennedy comentó que su andar por lugares como Oaxaca le ha dado la capacidad de mostrar no sólo a México sino al mundo, las características esenciales de lo productos culinarios que se cultivan en ese estado; además ha descubierto lo que cada uno de ellos ofrece, los ha estudiado con detenimiento y detalle para brindarle a los expertos elementos fundamentales para que preparen con estos ingredientes deliciosos platillos.

Con una charla de casi hora y media Diana Kennedy dejó anonadados a los presentes, entre los que se encontraban amas de casa y estudiantes de cocina en su mayoría. La investigadora cautivó a los asistentes al dejar al descubierto el arduo trabajo de investigación que ha realizado por nuestro país.

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