El rodaballo.Bajo en calorías y muy digestivo, el rodaballo fresco aporta además a nuestro organismo vitamina B, Calcio, Flúor, Magnesio y Yodo. Siendo muy aconsejable para aquellas personas que deseen seguir una dieta equilibrada.

El rodaballo
La acuicultura: noble actividad
Según noticias de Plinio el Viejo, el primero que tuvo viveros de peces fue Licinius Murena.
Poco después, los Filipos y los Hortensios, familias nobles romanas, siguieron su ejemplo.
Según parece, con el tiempo, las mejores familias de Roma tenían viveros de peces y con la venta del pescado hacían lucrativos negocios.
Lucio Licinio Lúculo, el gourmet de la Roma clásica, llevó el agua del mar a los canales y estanques de su fabulosa villa de la costa de Nápoles para cultivar gran variedad de peces y mariscos
Plinio asegura al finalizar este párrafo que, a la muerte de Lúculo, los pescados y mariscos de sus viveros alcanzaron la fabulosa suma de cuatro millones de sestercios. 

Un pez singular
El rodaballo común pertenece a la especie Psetta maxima o, Scophthalmus maximus. Es del orden de los pleuronectiformes (del griego, pleura -lado- y nektos –nadar- por nadar de lado), y de la familia de los peces planos (Scophthalmidae).
Es un pez marino, de aguas poco profundas, que se caracteriza por su forma romboidal, cuerpo plano y ojos muy pequeños ubicados en el lado izquierdo. Una de sus rarezas, precisamente, son sus ojos. El rodaballo nace, como todos, con un ojo situado en cada hemisferio craneal. Con el crecimiento, uno de los ojos se desplaza y cambia de lado; del derecho al izquierdo. Posiblemente, la razón esté en que así puede esconderse mejor debajo de la arena y mantener sus dos ojos a ras del fondo.
Otra de sus rarezas está en su piel (muy agradable por su sabor y textura), que sustituye las escamas tradicionales por unas características protuberancias.
Aunque el color más frecuente en su parte superior es el marrón verdoso, su piel puede adoptar otros tonos por la posibilidad de mimetizarse con el color de los fondos en los que vive. Ello se debe a su especial capacidad de visión. Por debajo presenta siempre un color blanquecino.

Es una especie que no realiza grandes migraciones aunque sí movimientos estacionales, de manera que en primavera y otoño, siendo adultos, se acercan a la costa y en invierno se alejan buscando fondos más profundos.  http://www.rodaballoaroga.es