Un total de 65 establecimientos competirán en el Concurso de Bilbao-Vizcaya por la txapela de oro.
Algunos suelen denominarlo "cocina en miniatura" o "gastronomía en pequeño formato", pero Javier Urroz, coordinador del Concurso de Pintxos de Bilbao-Vizcaya, prefiere no usar estos términos para referirse a los pintxos que podemos degustar en las barras de los distintos tipos de establecimientos hosteleros. "Este tipo de cocina tiene suficiente entidad por sí misma", dice.
Así lo expresó ayer, durante la presentación del ya tradicional certamen. Cuarenta bares de Bilbao y quince del resto de Vizcaya competirán en la undécima edición de este concurso por latxapela de oro. Cada uno de ellos podrá hacerlo con dos pintxos.

Cliente misterioso
Ésta será la fórmula para la primera fase del certamen. Un jurado anónimo, que llegará al bar como un cliente normalypagará su consumición, será el encargado de hacer lavaloración. "No sólo se tendrán en cuenta los pintxos que sepresentan, sino también el local, la barra, el resto de pintxos...", explicó Urroz.
Así se seleccionarán a los finalistas, que lucharán por un premio a mediados de junio en el hotel Sheraton. En la final, será un jurado especializado y de reconocido prestigio el encargado de decidir el ganador.

Iratxe Álvarez Bilbao
www.adn.es