Cada vez es más difícil comer sano» «La publicidad dice una cosa, el médico otra, y los organismos públicos, otra; y no sabemos a quién hacer caso»
Cecilia Díaz Méndez es profesora titular de Sociología de la Universidad de Oviedo. Autora de numerosas investigaciones sobre sociología del consumo, es una de las responsables del estudio «Alimentación, consumo y salud», impulsado por la Fundación la Caixa y presentado anteayer en Madrid.
-¿Comemos cada vez peor?
-Hay indicios de cambio en la alimentación que nos alejan de las dietas que los expertos en nutrición consideran «buenas».
-¿Por ejemplo?
-Los desayunos son poco consistentes o se resuelven sólo con un café rápido. Las comidas del mediodía han dejado de ser, para muchos, la comida principal, y se comen más productos ricos en grasas y desciende el consumo de verduras y legumbres. Y las cenas son cada vez más informales e improvisadas, cuestión que no sería problemática si no pasase lo mismo con la comida. Vamos, que cada vez es más difícil comer sano.
-Subraya usted que ya no aprendemos a comer de nuestras madres.
-Los aprendizajes alimentarios siguen hoy siendo informales, pero antes -no hace tanto tiempo- las madres enseñaban a cocinar a sus hijas, y no a sus hijos. Lógicamente, en este aprendizaje estaba implícito lo que se entendía por una comida sana. Ahora han cambios en varios sentidos...
-¿Que son...?
-Por un lado, y esto con ironía, las mujeres ya no son lo que eran -por suerte- y ni todas las madres enseñan a cocinar ni todas las hijas quieren aprender. Y los hombres que se han hecho cargo del asunto -de aprender y de cocinar- son tan pocos que siguen siendo sólo un ejemplo a seguir y no un modelo en expansión. Por otro lado, el concepto de comida saludable ya no nos llega de la sabiduría tradicional o de la experiencia.