El agar-agar es el ficocoloide de utilización más antiguo que se conoce, puede obtenerse a partir de distintos géneros de algas rojas: Gelidium, Gracilaria, Pterocladia...

Se utiliza para gelificar, espesar, emulsionar y estabilizar alimentos. Hace trescientos años se inició su uso culinario en Extremo Oriente (Japón, China, Corea e Indonesia) y desde entonces se están beneficiando de las propiedades dietéticas de esta fibra soluble. Popularmente se asocia a longevidad y se consume ante dolencias gástricas y articulares, además de como regulador intestinal y por su acción saciante.
La escuela Cooking Club presenta algunas recetas en video con PRONAGAR. ¡Aprende todas sus recetas!


Tomate con Mozarella de Agar
Gelatina de Coco
Gelatina de Frutas