Presentado por la consejera de Cultura y Turismo de Junta, María José Salgueiro, como unan abanderado de la nueva cocina, Cidón recibió un cerrado aplauso por parte de un público que abarrotaba el paraninfo de la Universidad, en Zamora. Tras el vídeo, Salgueiro entregó una placa conmemorativa a Rosa Viejo, esposa del desaparecido cocinero leonés.
El encuentro también sirvió para ofrecer un homenaje, pero de otro cariz, a once jóvenes valores de la cocina y la hostelería leonesa: Marcos Ángel y Raúl Vidal, Daniel Giganto, Jesús Prieto, Juan Gómez, Javier Gómez, Mercedes
Valderrey, María José Bayón, Yolanda León, Juan José Pérez, César Lazo, Javier Núñez, José Quindós y Susi Nistal. Jóvenes seleccionados por la organización por tratarse de profesionales que han destacado dentro de su sector en los últimos años, cocineros que son al mismo tiempo empresarios, en muchas ocasiones después de ponerse al frente del negocio familiar.
En nombre de todos ellos habló el leonés Javier Núñez, quien reclamó “honradez, modestia y trabajo” tanto a sus compañeros como a los jóvenes estudiantes de hostelería presentes en el salón de actos del Campus Viriato de Zamora. La  “verdadera historia” de Núñez llegó cuando dio el paso de poner en marcha su propio restaurante, cuando “ya no vale ser un prepotente y exigir al jefe que contrate más personal”. “Cuando te conviertes en empresario no eres más que lo que sabes hacer, pero es muy difícil en una ciudad de Castilla y León abrirte camino haciendo pijotadas, como dicen por aquí, partiendo de cero y con muchas ganas pero sin dinero”.

En aquella temporada “todos los críticos que hasta entonces habían alabado mi trabajo no aparecían a echar un cable”. Hubo que exprimir la imaginación y abrir un segundo establecimiento, dedicado a dar menús del día. Un segundo paso fue el de dar cursos del servicio público de empleo, Ecyl. Lo siguiente que se hizo fue asesorar hoteles, y el objetivo se ha ido consiguiendo: “Hemos sobrevivido a muchas penumbras y a veces hemos estado a punto de tirar la toalla, y hace dos anos hemos abierto un tercer restaurante en el barrio Húmedo que funciona muy bien. Ahora mismo somos 27 personas en la empresa y tenemos previsto abrir otro a principios del 2010. A ver si los brotes verdes son ya mínimo hojas”, recalcó.