El reconocido cocinero donostiarra Juan Mari Arzak ha iniciado sus vacaciones en Ibiza y ayer aprovechó la festividad de su santo para almorzar con un grupo de amigos en el restaurante Pirata, de ses Illetes. Cercano y afable, el reconocido cocinero, que mantiene en cada una de sus elaboraciones el secreto que le trasmitió su abuela, «el cariño», estuvo rodeado de los acompañantes que llegaron con él de Ibiza y de sus amigos de Formentera, isla a la que se escapa cada vez que puede.

 

Entre ellos está el empresario de restauración de la isla Joan Yern, del restaurante Es Molí de Sal y del quiosco Pirata. Arzak mantiene una estrecha relación con Formentera desde hace años, cuando empezó a frecuentar el desaparecido quiosco de Anselmo, en Punta Pedrera. Enseguida entabló amistad con Joan Yern y desde entonces no pierde la oportunidad de compartir mesa y mantel con él.

En traje de baño y con el Lauburu colgado del cuello, lo primero que pidió Juan Mari Arzak, nada más llegar, fue champán para calmar su sed. Después, tuvo la oportunidad de catar un vino de Formentera, hecho en una casa particular, que le pareció «excelente», tal y como transmitió al propietario de la bodega, que también estaba presente.

Para empezar, los comensales tomaron un revuelto a base de gambas, sirvia y calamar, con sobrasada payesa. El segundo plato fue langosta a la plancha al ajillo, todo ello regado con caldos blancos y tintos, sin olvidar el champán, que fue lo que Arzak eligió para acompañar la comida. FORMENTERA | CARMELO CONVALIA